Chaufa de Quinoa

El Poro una de las verduras que es antibacterial

Ayuda  a la eliminacion de bacterias  y hongos

Rico en Manganeso , Selenio y Zinc.

Chaufa de Quinoa

Ingredientes

½ kg de pechuga de Pollo

1/4 kg de Quinoa

1 pedazo de kión  (3cm)

1 poro picado en circulos

 3 cucharadas de salsa de Soya

1 Pimiento rojo y amarillo,

   cortado en tiras

4 huevos revueltos

  fritos previamente

100 gr de lonjas de tocino (opcional)

100 gr  colas de langostinos o camarones

Preparación

Cocinar  la quinoa de 10 a 15 min, en dos tazas de agua hasta granear. ( dejar aparte).

La pechuga de pollo cortarla en dados colocar en un  recipiente y sazonar con sal, pimienta,  el kión finamente picado,  azúcar al gusto y salsa de soya, dejar marinar por 10 min.

Aparte preparar los huevos revueltos y reservarlos, el poro lavarlo, y cortarlo en trozos de 1cm.

Freir en aceite bien caliente la carne sin la salsa, el poro, los pimientos, las lonjas de tocino cortaditas, añadirla salsa de soya. Mezclar rápidamente con la quinoa y al final la tortilla rectificar la sazón y si se desea un poco más de salsa de soya

Servir caliente.

Nota: El poro se ha  reemplazado por la cebolla china.

SUDADO DE PESCADO

SUDADO  DE  PESCADO

INGREDIENTES

1kg.de Filetes de Pescado

1/2kg de cebollas

1kg de tomates maduros

1/2 cabeza de ajos

sal, pimienta,  3 cucharadas de agua.

 3 cucharadas de Maizena

Aceite para freir

Unas cuantas hojas de albaca

Preparación

Pelar ,y trozar los tomates,y licuarlos con la albaca.

aparte en un recipiente colocar los filetes de pescado y condimentarlos, las cebollas cortarlas en forma para escabeche y los ajos molerlos,

Luego ,colocar la olla al fuego y freir  las cebollasy los ajos inmediatamente agregar los filetes de pescado  el licuado de tomates, y el agua  ,cocinar,esta preparación  a fuego lento,durante 10 minutos, servir  con arroz blanco o puede reemplazarlo con papas sancochadas.

Les puedo recomendar el consumo de pescado por  el contenido de la vitamina B, Minerales y Proteinas .  Para la buena digestión, la piel los cabellos y los ojos,  el sistema circulatorio, el corazón, huesos y musculos.

EL CAM LU WANTAN

Con una historia desde su llegada a Perú a mediados del siglo XIX la cultura Chino Cantonesa
que se desarrollo en estas tierras revolucionó la gastronomía de los peruanos mereciendose el reconocimiento internacional para quienes hayan tenido la oportunidad de degustarla al visitar este país.
Le presento este delicioso plato.
Buen apetito.


INGREDIENTES:

10 cabecitas de cebolla china
1 pedazo de jenjibre o kión (2cm.)
1 taza de higado de pollo
1 taza de mollejas
1 taza de corazones
1/2 taza de pato asado deshuesado
1 cdta de ajonjolí remojado en agua
1 pimiento rojo en rajas.
100 gramos de arvejitas chinas
1 taza de salsa de tamarindo
2 cdtas de maicena
1/2 taza de caldo de gallina
2 tazas de aceite para freir
2 cucharadas de salsa de soya.

PREPARACION:

Cortar en dos las cebollitas chinas , picar el jenjibre
Cortar en pedazos : higado, corazón, molleja y el pato asado.
En una sarten china (WOK) freir las carnes sazonadas, en aceite.
Agregar el ajonjolí ,cebollas, pimiento, arvejitas chinas cortadas en diagonal y
la salsa de tamarindo.
Sazonar con salsa de soya y pimienta.
Agregar la maicena diluida en el caldo.
Cocinar a fuego vivo moviendo para evitar que se queme la salsa
por unos minutos.
PREPARACIÓN DEL WANTAN
150 gr. de carne molida de cerdo ó pollo
Masa par wantan lista.
Colocar 1/2 cucharadita de carne condimentada(sal y pimienta)
en el centro de cada porción de masa.
Pegar con clara de huevo en forma de triangulo o de bolsita.
Freir en abundante aceite.

CEBICHE DE POLLO

Un plato fácil de preparar para los que no tienen mucho tiempo.
Receta que me ha gustado reemplazar por nuestro ceviche de pescado en la temporada de invierno.
Acompaniado con camotes sancochados ó arroz blanco
Buen apetito.

Ingredientes:

Un pollo trozado
3/4 de kilo cebolla
3/4 de taza de jugo de limón
1 ají amarillo cortado a lo largo.
Jugo de tres naranjas
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de ají panca
2 cucharadas de ají amarillo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de culantro picado
1 kilo de camotes sancochados
sal, pimienta, comino.

Preparación:

El pollo ya trozado y condimentado,
se macera con el jugo de limón y naranja
durante 1/2 hora.
Se cortan las cebollas a la pluma.
En una olla freir los ajos, ajíes, sazonando con sal,y pimienta
se agrega el pollo, la mitad del jugo
1/2 taza de agua se deja cocer hasta que el pollo esté suave,
agregar el resto de jugo.

Cinco minutos antes de apagar el fuego, se agrega las cebollas y el ají cortado a lo largo,
retiramos del fuego.
espolvorear con perejil, culantro picado finamente.
Dejar reposar y servir con rajas de camote como guarnición.
Decorar con hojas de lechugas y huevos partidos.

Pastel de choclo o mais

Pastel de mais

Este pastel me trae muchos recuerdos de mi pais
ha sido por anios, el postre favorito de la casa
fué también en una oportunidad el sustento de una familia
que formó de este delicioso postre, un negocio.
Lo pueden rellenar con bastones de queso fresco.
Pruebenlo se quedarán encantados

Ingredientes:

250 gramos de mais o (3-4latas de mais en conserva)
250 gramos de mantequilla
2 tazas de harina blanca
1 sobrecito de polvo de hornear (1cucharada grande)
4 huevos  (clara y yema)
1 taza de azúcar
50 gramos de pasas
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Licuar el mais con la leche, aparte batir la mantequilla y azúcar hasta
que esté cremosa, incorporar los huevos (clara yema),harina y polvo de hornear,
vainilla, seguir batiendo finalmente, agregar las pasas enharinadas, en forma
envolvente.
Hornear aproximadamente 45" a 180 grados.

Pye de Manzana

Ingredientes:

 4 - 6 manzanas
 250 gramos de harina
 125 gramos de mantequilla
 125 gramos de azúcar granulada
 3 Huevos
 1bolsita de polvo de hornear(14gr.)
 Ralladura de limón
 2 cucharadas de leche.(opcional)

Preparación:

Batir , mantequilla , azúcar y huevos  hasta formar una crema,
agregar la harina,
 el polvo de hornear, ralladura de limón y leche si fuera necesario.
Pelar las manzanas  cortarlas en gajos de cuatro sacar el corazón.
En un molde de 26 de diametro agregar la masa en forma uniforme,
Colocar las manzanas en forma de cruz para guiarse, e ir rellenando los espacios ordenadamente.
Hornear por 25 minutos a 200 grados . Dependiendo del horno Gas o electro.

Aji de qunoa

Uno de los platos más deliciosos es el ají de gallina,  en los tiempos de grandes acontecimientos y festejos que se realizaban en Lima era y sigue siendo el plato mas pedido en la mesa Peruana. Con nuestras gallinitas criadas en corral, tiernas y sabrosas imaginense que delicia.
Les comparto esta variación con quinoa que reemplaza el pan blanco, el cual además de ser poco nutritivo es poco digerible para muchas personas, en cambio con la quinoa este plato se hace más liviano, más nutritivo y rendidor.
Me gustaria que lo probaran y experimentaran esta fusión.
Buen apetito



Ingredientes:

1 kilo de papas sancochadas , peladas y en rajas
2 pechugas sancochadas y deshilachadas
1 taza grande de Quinoa sancochada
1 pancito remojado, exprimido, y aplastado.
1/2 litro  ó mas de caldo de gallina
2 ajiés amarillos sancochados y licuados (sin venas)
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo molidos
3 cucharadas grande de queso parmesano fresco y rallado
250 gramos de nueces picadas
1 taza de leche gruesa (condensada)
Sal, pimienta,
 Hojas de lechuga, huevos duros, aceitunas

Preparación:

 En 1/4 de taza de aceite: freir la cebolla, ajos, hasta que se ponga cristalina, y a fuego lento moviendo constantemente.
Licuar el pan con el ají amarillo y la quinoa, agregar al aderezo, freir por espacio  de tres minutos, continuando con los demás ingredientes, mover constantemente hasta que salga el aceite a flote.
Controlar la sazón .Dejar reposar.
Decorar : Sobre una de lechuga acomodar las papas en rajas se agregar la salsa, adornar con huevos y aceitunas

Carapulcra Chinchana

Carapulcra  Chinchana

Ingredientes

3 kg de papas (previamente sancochadas y cortadas en dados y  ponerlas ha reposar 3 horas sobre un secador.)

1kg de carne de gallina

1 kg de carne chancho

1kg de  carne de Res.(parte de costilla)

2 cebollas

250 gr de maní,tostado y molido

2 cabezas de ajos molidos

Aceite para freir

Sal, pimienta y comino

3 cucharadas grandes de ají especial molido.

Preparación

 En una olla  hervir la gallina con una rama de apio, aparte picar la cebolla chiquita, moler los ajos con pimienta , comino y sal,.

En otra olla freir las cebollas y añadir los condimentos con las carnes ya trozadas e ir agregando el caldo de gallina poco a poco una vez que  las carnes estén todas cocidas verter toda la papa y al final echar el maní y la carne de gallina en trozos, dejándolo hervir unos minutos.